湯布院から世界へ、未来へつなぐラグジュアリーオーベルジュ｜ENOWA

悠久なる大地の恩恵　その先のオーベルジュの真髄

大分県・湯布院。美しい由布岳の山麓に広がる、日本有数の源泉数と湧出量を誇る人気の温泉地に、〝ボタニカル・リトリート〞をコンセプトとしたラグジュアリー・オーベルジュ「ENOWA YUFUIN」が2023年6月にオープンした。

脈々と受け継がれてきた大地に身を置き、恩恵を享受する。五感が目覚め、体の内側から歓びが湧き起こる特別な時間。それらを体現する軸となるのが自社農園と、タシ・ジャムツォ氏率いるレストラン「JIMGU」だ。〝FARM TO TABLE〞を世に広めたニューヨークの名店「ブルーヒル・アット・ストーンバーンズ」で副料理長を務めていたタシシェフが、名声を捨ててまで突き動かされた理由を尋ねると